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山東魯九化工有限公司

臺(tái)州邦華食品氯化鈣-魯九化工-邦華食品氯化鈣增稠劑

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      六水氯化鈣、二水氯化鈣和無(wú)水氯化鈣的物理特性是什么樣的,魯九化工提供。

       六水氯化鈣是無(wú)色的六角晶體,有苦咸味和潮解性。密度1.68.熔點(diǎn)299.2攝氏度。加熱時(shí)先失去四個(gè)水分子而形成二水物,二水氯化鈣,二水氯化鈣是一種白色多孔狀而有吸濕性的物質(zhì)。再加熱到200攝氏度則全部失去結(jié)晶水而形成吸濕性強(qiáng)的無(wú)水氯化鈣,這個(gè)是一種白的立方晶體,相對(duì)密度2.15,熔點(diǎn)772攝氏度,沸點(diǎn)大于1600攝氏度,易溶于水而放出大量的熱。























      陶瓷釉漿中添加氯化鈣對(duì)調(diào)節(jié)胎體表面上釉的作用。

      經(jīng)過(guò)高溫素?zé)蟮奶ンw,在施釉工藝過(guò)程中,特別是在施比較厚的釉層時(shí),遇到的問(wèn)題就是上釉難,掛不住釉或者釉層厚度達(dá)不到要求一系列問(wèn)題是由于釉漿的流動(dòng)性太好導(dǎo)致停留能力差而引起的。這類(lèi)釉漿的調(diào)制工藝主要是降低流變性和增加停留能力,即對(duì)釉漿的絮凝能力做調(diào)節(jié)。添加少量的氯化鈣對(duì)增大釉子顆粒間的絮凝作用力,降低釉漿的流動(dòng)性,提高釉漿停留能力有著顯著的效果。









為探究雞湯中存在的兩種異味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)與雞湯腥味的相關(guān)性,并研究有效降低雞湯腥味的方法.以河田母雞為原料,對(duì)雞肉進(jìn)行焯水處理與氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理工藝后制備雞湯,采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)測(cè)定雞肉前處理后和雞湯中兩種異味化合物的濃度,并對(duì)雞湯腥味等方面進(jìn)行感官評(píng)價(jià).結(jié)果 表明:2次焯水雞湯中兩種異味化合物濃度較0次焯水雞湯顯著下降(P<0.05);采用氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后焯水的制備工藝,顯著增加了焯水過(guò)程中兩種化合物的溶出量,制成的雞湯中兩種化合物濃度較對(duì)照組顯著降低(P<0.05);感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛濃度與雞湯腥味評(píng)分呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.987,P<0.05;r=-0.981,P<0.05),與雞湯總體感官品質(zhì)呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.976,P<0.05;r=-0.965,P<0.05).氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后2次焯水的雞湯制備工藝能有效降低雞湯中的腥味,提升雞湯的總體感官品質(zhì).